Beim Eiche Räuchern. 1 Räuchereiche ist im Farbton modifiziertes Eichenholz. Das Holz wird beim „Räuchern“ mit Ammoniak oder Salmiakgeist (Ammoniakwasser) begast. 2 Das Räuchern von Eiche ist ein seit Jahrhunderten bekanntes Verfahren zur Behandlung von. Eichenholz. Es ist besonders bekannt geworden durch die allmähliche. 3 Beim Thema Räuchern denkt jeder erstmal an Eiche, denn die zeigt tatsächlich die spektakulärste Wirkung. Aber fast jedes Holz reagiert sichtbar auf Ammoniak. 4 Durch das Räuchern bekommt die europäische Eiche eine großartige Brillanz und eine außergewöhnlich schöne Farbe. Der hohe Gerbsäureanteil ermöglicht diese Verwandlung von edlem in noch edleres Material aus heimischen Wäldern. 5 Zum Räuchern verwendete Pflanzenteile: Rinde, Holz, Laub. Die Eiche in der Mythologie: Die Eiche ist ein uralter Kultbaum. Bei allen europäischen Völkern galt sie als heiliger, den Göttern geweihter oder deren Kraft repräsentierender Baum. Im antiken Griechenland war die Eiche Zeus geweiht. Im antiken Rom dem Gott Jupiter. 6 Beizen: Räuchern von Eiche Stand: 2/2 Räuchern: • Die zu räuchernden Teile werden mit Abstand zueinander in einem verschließbaren Raum (z. B. mit PE-Folie bespannter Lattenverschlag) aufgestellt. • Sämtliche metallischen Teile müssen wegen der Gefahr von Verfärbungen entfernt wer-den. 7 Das ist aber schon der einzige Unterschied. Evtl. kann man sich sogar einen Durchgang sparen. Wird halt nicht so oft angeboten. Es gibt auch nicht so viele Eichen- wie Buchenwälder. Das ist nicht nur fast zu schade zum Wegschmeissen, das ist zu schade. In der allergrößten Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot. Zitieren. 8 Buche bringt ein relativ mildes Aroma mit, wenn Sie Fleisch beispielsweise im Räucherofen räuchern. Eiche verleiht einen etwas herberen Geschmack und passt daher gerade zu rotem Fleisch. Mesquite bringt einen ganz eigenen, starken Geschmack mit. Wegen des intensiven Räucheraromas sollten Sie es nur sehr dosiert verwenden. 9 Hallo! Für ein Projekt brauche ich sehr dunkles Holz - im Idealfall nehezu schwarz. Also habe ich mal Eiche geräuchert - 36 Stunden mit einer 25% Salmiaklösung im Sack. Ergebnis schon sehr schön, deutlich dunkler als amerikanische Nuss. Und weil ein Probestück einen Splintanteil hatte, habe ich alle Stücke mit einer 3% Pyrogallollösung. räuchereiche massivholz 10 Zum Räuchern eignen sich alle gerbsäurehaltige Hölzer, also z.B. Eiche. Die Säure ist im Holz enthalten, als Base verwendet man Ammoniak (Salmiak). Durch die. 11 eiche mit ammoniak streichen 12