Das Rupfen der Ente . 1 Rupfen bedeutet in der Küchenfachsprache das Entfernen der Federn vom Geflügel. Mit den Federn wären Huhn, Gans oder Ente ungenießbar. 2 Während die Federn und Daunen bei Enten ausschließlich nach der Schlachtung Nur das Rupfen von toten (geschlachteten) Tieren sollte erlaubt sein. 3 Daunenfedern helfen bei der Isolierung gegen Wärmeverlust und verleihen Wasservögeln wie Gänsen und Enten Auftrieb im Wasser. Ihre Leichtigkeit. 4 Rupfen bedeutet in der Küchenfachsprache das Entfernen der Federn vom Geflügel. Mit den Federn wären Huhn, Gans oder Ente ungenießbar. Mehr zur Technik lesen Sie in unserem Kochlexikon. 5 Bei Wassergeflügel wie Enten und Gänse ist das brühen oft eine Gradwanderung zwischen Federn gehen in der normalen Rupfmaschine nicht raus und der Schlachtkörper ist verbrüht und die Haut. 6 So schnell wie möglich rupfen, und zwar nass: Ente kurz in etwa °C heißen Wasser mti etwas Spülmittel baden lassen (und dafür sorgen, dass das Wasser bis an die Haut kommt). Dann raus und sofort rupfen. Geht in ein paar Minuten. Unterstützen kann man das noch mit etwas Brühpech. 7 Federn und Daunen. Enten und Gänse machen den größten Teil der Tiere aus, die zur Feder- und Daunengewinnung genutzt werden. Während die Federn und Daunen bei Enten ausschließlich nach der Schlachtung entnommen und verwendet werden, stammen die Federn bei Gänsen auch von lebendigen Tieren. 8 ter*innen. Die Haltung von Gänsen und Enten erfolgt in erster Linie zur Erzeu-gung von Fleisch. Als Nebenprodukt werden aber auch die Federn genutzt. Das dafür praktizierte Lebendrupfen und auch das Herauskämmen der Federn wäh-rend der Mauser der Vögel, das als Raufen bezeichnet wird, ist aus Tierschutz-sicht klar abzulehnen. 9 Bei Wassergeflügel wie Enten und Gänse ist das brühen oft eine Gradwanderung zwischen Federn gehen in der normalen Rupfmaschine nicht raus und der Schlachtkö. enten rupfen mit rupfmaschine 10 Geht in ein paar Minuten. Unterstützen kann man das noch mit etwas Brühpech. Ich nehms erst, wenn die groben Deckfedern weg sind, um die. 11 enten rupfen wassertemperatur 12